اثر کاربرد پس از برداشت استات کلسیم برانبارمانی و صفات میوه زردآلوی رقم شکرپاره

به منظور بررسی اثر تیمار استات کلسیم بر روی خصوصیات کیفی میو? زردآلوی رقم شکرپاره prunus armeniaca cv. shakar-pareh) (، در طول دور? انبارمانی و با هدف دست یابی به حفظ کیفیت نگه داری و افزایش قابلیت حمل و نقل و انبارمانی، آزمایشی به صورت فاکتوریل شامل غلظت استات کلسیم ( 0، 64/12 و 61/31 میلی مول) و زمان انبارمانی (10، 20 و 30 روز)، در قالب طرح کاملاً تصادفی در 4 تکرار مورد بررسی قرار گرفت. پس از تیماردهی، میوه ها در شرایط نگه داری دمای 4 درج? سانتی گراد و رطوبت نسبی 5 ± 90 درصد به مدت یک ماه انبار شدند. میزان تغییرات کاهش وزن، سفتی بافت میوه، مواد جامد محلول ( tss)، اسید قابل تیتراسیون ((ta، نسبت مواد جامد محلول به اسید قابل تیتراسیون ((tss/ta، اسیدیته (ph)، مقدار کاروتنوئید، میزان اسید آسکوربیک، وزن تر و خشک میوه، درصد رطوبت میوه، حجم کل میوه، میزان پوسیدگی و غلظت عناصر کلسیم، منیزیم و پتاسیم در گوشت میوه در روزهای 10، 20، 30 مورد اندازه گیری قرار گرفت. داده ها توسط نرم افزارهای sas، spss و excel و از طریق آزمون snk در سطح احتمال 5 درصد تجزیه و تحلیل شدند. نتایج حاصله نشان داد که استات کلسیم اثر معنی داری بر روی صفات مورد مطالعه داشته است . در طی دور? انبارمانی، میزان کاهش وزن، مواد جامد محلول، ph ، شاخص طعم ، کاروتنوئید، وزن خشک، غلظت منیزیم و پتاسیم افزایش معنی داری، در حالی که سفتی بافت میوه، اسیدآسکوربیک، اسید قابل تیتراسیون، حجم، وزن تر، میزان رطوبت و غلظت کلسیم کاهش معنی داری داشته است. در طی دور? انبارمانی تفاوت معنی داری بین تیمار شاهد و استات کلسیم در تمام فاکتورهای اندازه گیری شده، مشاهده شد. تیمار استات کلسیم به طور معنی داری مانع از کاهش وزن و هم چنین باعث حفظ سفتی بافت میوه ها گردیده است. در این شرایط بیش ترین میزان اسید قابل تیتراسیون، اسیدآسکوربیک و سفتی در تیمارهای 61/31 میلی مول استات کلسیم و کم ترین آن ها در تیمار شاهد مشاهده شد. نتایج نشان داد که کیفیت میوه های زردآلو با استفاده از تیمار استات کلسیم به دلیل تأخیر انداختن فرایند رسیدگی، بهبود یافته است.